Pua Mae ‘Ole Hula Studio | 日記 | メープルシロップ

朝食のパンに塗るのはハワイの蜂蜜も美味しいのですがメープルシロップの香りも素敵です。

メープルの葉が国旗となっているようにメープルシロップはカナダのケベック州が全世界の70%を生産しています。

樹液は2～4月の寒暖の差の大きい季節に木に穴を開けて採取します。
1本の木から樹液が40ℓ、煮詰めて1ℓのメープルシップになるそうです。

現在では煮詰める前に逆浸透法で水分を抜いて濃い樹液にするそうです。
逆浸透法は海水から真水を作るために砂漠や船で利用されていますが、このような食品を作るためにも利用されているのです。