Pua Mae ‘Ole Hula Studio | 日記 | パン粉

パン粉は英語でPankoです。

きめの粗い日本式パン粉は、軽やかで、デリケートな衣となり、揚げれば見事なキツネ色に仕上がります。

そしてコロッケにトンカツにエビフライ、これらの料理に共通するのは、どれも日本発祥の洋食なのです。

アメリカにもパン粉はあって「ブレッドクラム（パンの粉くず）」と呼ばれて、スーパーで売られていますが、そのキメは日本のそれよりずっと細かくさらっとしていてパウダー状です。

揚げ物やミートボールなどのつなぎに、あるいはグラタンなどのトッピングに使われています。

パン粉を使った日本食の歯触りはアメリカでも人気です。