Pua Mae ‘Ole Hula Studio | 日記 | ハチミツ

ハワイ島のお土産にハチミツがあります。

ハチミツは長持ちするというより、水分が少ないので基本的に腐ることはありません。
永久保存食品です。

食べ物が腐るためには水分が必要ですが、ハチミツの水分は20％位で実は乾燥しているのです。

賞味期限が２年位と表示してありますが、保存状態で湿気を吸ったり、風味が落ちることを考慮したものです。

蜜蜂が集めてきた花の蜜は水分が多いので、蜜蜂が巣の中で羽を扇風機のように動かして水分を飛ばし濃縮しているのです。

ところで殺菌作用もあるハチミツですが、ボツリヌス菌は硬い殻を被ってハチミツの中でも生き抜いているので抵抗力のない１歳未満の赤ちゃんにはハチミツを食べさせてはいけないのです。