Pua Mae ‘Ole Hula Studio | 日記 | 蕎麦

蕎麦は寒冷で瘦せた土地でも育つので、救荒食物として推奨されてきました。
ルーツは中国の雲南省と推定され、日本には縄文中期に伝搬しました。

ヨーロッパには14世紀に伝えられ、フランスでは薄くガレットとして食べられていました。
そば粉を小麦粉に替えたものがクレープですが、薄焼きパンケーキをクレープと総称しています。

アメリカ大陸では17世紀にそばの栽培が開始されました。


世界の生産量は
①　ロシア　　　　　83万トン
②　中国　　　　　　73
③　カザフスタン　　28

⑤　フランス　　　　15　
⑦　アメリカ　　　　  8
⑨　日本　　　　　　  3

日本の消費量は15万トンですから12万トンは輸入です。
10アール当たりの収穫量はお米が550Kgに対して蕎麦は70Kgと少ないので、近年栽培する人が少なくなっています。

そばというと日本特産のように思いますが、麵として食べる国が少ないからのようです。
欧米では粥やリゾットのようにして食べるのが主流です。