Pua Mae ‘Ole Hula Studio | 日記 | 沖縄そば

沖縄そばは、小麦粉・食塩・かん水を原料としており、日本そばとは違って「蕎麦粉」を使用しないため、製法的には中華めんに分類されます。

中国から伝わったのは今から400～500年くらい前と言われ、伝来当時は上流階級が口にする高級料理でした。

明治時代～大正時代にかけて一般に普及し、当初は「支那そば」と呼ばれており、「沖縄そば」と呼ばれるようになったのは、戦後になってからです。

「そば」を名乗るには、原料に蕎麦粉が3割以上含まれなくてはならないため、
①「原料に蕎麦粉を3割加える」
②「沖縄中華麺」
③「沖縄ラーメン」

などに改称するなどの指導がありましたが1978年、「生めん類の表示に関する公正競争規約」の「名産・物産・本場等の表示」項目に、

「本場沖縄そば」を登録することで落ち着きました。