Pua Mae ‘Ole Hula Studio | 日記 | 親子丼

親子丼は日本橋人形町にある 軍鶏（しゃも）料理専門店「玉ひで」が明治20年
頃に提供したのが始まりといわれています。

鳥寿㐂（とりすき）＝ 軍鶏鍋（しゃもなべ） の最後の 〆 として鍋に残った煮汁を玉子とじにして、白飯のおかずとして食べる客をみた店のおかみが考案しました。

当初は「汁かけ飯を店で出すと格が落ちる」として出前専用だったそうです。

ここでも、鳥のすき焼きは軍鶏鍋なのです。

☆一般的な親子丼

割りしたなどで煮た鶏肉を溶き卵でとじて、どんぶりご飯の上に乗せた物。

「親子」という名称は、鶏の肉と卵を使う事に由来します。

ネギや玉ねぎなどと共に煮て、彩として三つ葉やグリーンピース、刻み海苔、紅しょうがなどを飾ることが多いようです。

卵の半熟加減（ふわとろ）がたまらないようです～(>_<)