Pua Mae ‘Ole Hula Studio | 日記 | ウナギの養殖

日本での鰻の養殖生産量は17000トン、県別では

① 鹿児島県　7000トン
② 愛知県　　4000トン
③ 宮崎県　　3000トン
④ 静岡県　　1500トン
⑤ 高知県  　　300トン

一方、輸入量は33000トン、天然物は70トンです。

鰻の不思議と言って養殖ウナギの90％は雄ですが、これは出荷まで半年で急激に成長させるためで、ストレスが雄にさせ、雄になると皮が硬くなるため200～250グラムサイズで出荷せざるをえないということです。

1年以上かけてゆっくり育て大豆食品でイソフラボンを与えると90％が雌となり、大きさも500グラムと雄の２倍ほどとなり、柔らかで美味しくなります。

2021年は実証実験の段階で、2023年ごろから養殖業者への技術普及や市場への出荷となるようです。

千葉県は、鰻を美味しくいただけるお店が、あちこちにあります。
養殖業が、益々盛んになり、リーズナブルな価格になっていくと、うれしいですね！