Pua Mae ‘Ole Hula Studio | 日記 | 高級中華料理

高級中国料理の食材といえば干しナマコ、干し鮑、フカヒレですが、明の万暦帝（豊臣秀吉の朝鮮出兵時の明の皇帝）が海参、鮑、フカヒレ、肥えた鶏、豚のアキレス腱を一緒に煮込んだ料理を「三事」と名付けて好んで食べたためです。

海参（干しナマコ）は海の朝鮮人参という意味で精がつく食材のことです。

清朝の乾隆帝の時代（元禄時代）に日本から中国にフカヒレが輸出され、そののち明和元年（1764年）からは干し鮑と干しナマコが加わったとのことです。

江戸時代の日本は清から生糸を輸入して支払いは銀、その結果、貿易赤字が拡大して銀が不足するようになりました。

銀での支払いを停止して、俵物と呼ばれる干した海産物　フカヒレ、鮑、ナマコ、スルメ、昆布の輸出が奨励されたのです。

また江戸幕府は銅や鉄ではなく、真鍮製（銅と亜鉛の合金で黄銅のこと）の寛永通宝を発行して４文銭としました。

銭形平次が投げていたのは、真鍮四文銭です。

物の値段は支払いやすいように、４の倍数が多くなったとのことです。

高級中華料理の食材は日本産のルーツは江戸時代にあり、日本の通貨政策にも影響があったのです。