Pua Mae ‘Ole Hula Studio | 日記 | チーズ

ディパートのチーズ売り場に行くと色々なチーズが並んでいます。

日本では何種類かのチーズを混ぜて味を調えたプロセスチーズが一般的ですが、これはアメリカの影響とのこと、ヨーロッパではチーズといえばナチュラルチーズの事を指します。 
チーズの原料となる乳は牛乳、山羊乳、羊乳、水牛乳の4種類が一般的です。

牛乳チーズ： チーズは殆ど牛乳から作られているのですが、牛の品種によって味が微妙に異なります。
（ゴーダ・チェダー・パルミジャーノ・エメンタール等があります。）

羊乳チーズ：乳固形分30％と牛の10％より多く濃厚です。
（ペコリーノロマーノ・マンチェゴ・ロックフォール・フェタ等です。）

山羊乳チーズ：粒子が細かくさらっとして牛乳より飲料向けともいわれています。一頭から1日3リットル程度しか搾乳されないためチーズは手のひらサイズの物となります。
（シャヴィニョル・ヴァランセ等です。）

水牛乳チーズ：たんぱく質や脂肪が牛乳に比べて多く、乳固形分は25％程度になり味も濃くジューシーになります。
（モッツアレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ・ケソンプティ等です。）

チーズで、しっかりタンパク質と脂肪分を摂り、夏バテ防止してください!