Pua Mae ‘Ole Hula Studio | 日記 | カプサイシン

唐辛子の辛味はカプサイシンですが、辛いと感じるのは動物で鳥は辛味を感じないそうです。

鳥は唐辛子を丸呑みにし、腸も短いため種は消化されずに遠くまで散布され、生活域を広げることができます。

動物は種まで消化する能力があるため、唐辛子は辛味を増して食べられないように防御しているのです。

人は汗腺があるため、汗をかいて体温を下げ辛さを我慢することができます。

また、辛さを緩和するためドーパミンが生成されますが、高揚感が得られ、痛みが緩和されます。

それが、中毒性をもたら原因となります。

唐辛子（カプサイシン）の過剰摂取により、辛さだけでなく、甘み・苦みなどにも悪影響があり、口内から食道・胃を荒らしてしまい、がん細胞が発生する危険もあります。

「過ぎたるは及ばざるがごとし」ですね！