Pua Mae ‘Ole Hula Studio | 日記 | ラーメンの系譜

家系：鳥油の効いた豚骨醤油ベース、麺はストレート、ホウレン草や煮卵、○○家とつく

札幌：醤油、味噌、塩の３種類、ラードを浮かべもやしが多い

熊本：中太麺、マー油やカーリックチップスを乗せる、きくらげ、豚骨と鳥ガラ

喜多方：平打ち熟成多加水麺、醤油ベース

和歌山：ストレートの細麺、豚骨醤油味、かまぼこ入り

こんなに色濃い文化を持つラーメンは、海外でも「Ramen」とよばれて、”日本食”として親しまれています。

「中華そば」や、「中華麺」などと言えば、中国の食べ物という感じですが、日本のラーメンは、中国の麺料理と日本の食文化が融合した、新しい日本独特の麺料理に発展していったのでしょう。

自粛から解放された池袋の人気店の前には、ランチに列を作っている人たちがあらわれ、ほっとした気持ちにもなりました。